1: すらいむ ★ 2020/10/17(土) 16:23:09.44 ID:CAP_USER
動物を殺さず作る「培養ステーキ肉」、環境保護と食糧危機に備えた東大と日清の共同研究が世界の先頭を走る〈AERA〉

 動物を殺さず、筋肉を人工的に培養して作り出す「培養肉」。環境保護や動物福祉の観点から世界的に注目され、開発競争が激しい。
 先頭を走る日本チームがこだわるのは「本物の味」だ。
 AERA2020年10月19日号の記事を紹介する。

*  *  *
 少量の細胞を採取して増やし、動物を殺さずに肉を得る「培養肉」の生産技術が世界で進んでいる。
 世界の先端を走るのが、日清食品HDと東京大学の共同研究だ。目指すのは厚さ2センチ、タテヨコ7センチという堂々たる「培養ステーキ肉」。
 100グラムの牛ヒレステーキのイメージだ。
 成功すれば世界初になる。4年半後の2025年3月末に基礎技術を確立するのが目標だという。

■食料と環境を同時解決

「ナノ構造レベルの模倣を追求することで、本物のステーキ肉と区別のつかないほどリアルな食感と風味、栄養分の実現を目指しています。消費者の満足度が高い品質を生み出せなければ意味はない、と考えています」

 そう話すのは、「大の肉好き」という東京大学大学院情報理工学系研究科(東京大学生産技術研究所兼務)の竹内昌治教授(48)だ。

(以下略、続きはソースでご確認下さい)

AERA dot. 10/17(土) 8:00
https://news.yahoo.co.jp/articles/b711d1118a7685032bfb5214dc184b24f0815be5

引用元: ・https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1602919389/

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56: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 17:57:52.53 ID:8pacSmnc
>>1
技術的に可能になっても、凄い高価になりそう

142: 名無しのひみつ 2020/10/18(日) 12:45:59.89 ID:V1E/UdY1
>>1
名実ともに謎肉が出来上がるのか

168: 名無しのひみつ 2020/10/18(日) 16:34:27.11 ID:1q6hs5GJ
>>1
コレめっちゃ食べたいww単純に興味あるよね

186: 名無しのひみつ 2020/10/19(月) 06:59:50.65 ID:Nuz5TaRI
>>1
アメリカのビヨンドミートとインポッシブル・フーズ社のが先行してるんじゃない?
日本人スゲーは要らないから正確な情報くれや

188: 名無しのひみつ 2020/10/19(月) 09:42:49.54 ID:mYV2F8EN
>>186
まあ20世紀は日本のほうが変な研究多かったから
実用化というか企業体系に成長させたアメリカすげーだが
大豆ミートはおいといて細胞培養肉はアメリカの研究所が先だが

194: 名無しのひみつ 2020/10/19(月) 14:09:50.85 ID:vwSC8WxT
>>186
その辺の会社は複数の植物由来の食材を組み合わせて肉の味と食感がある塊を作ってる
実際は肉じゃない
最近流行りのベジタリアン系でも食えるものなので肉にはない需要がある
だからアメリカでも研究が盛んだし進んでる

>>1は牛の筋肉細胞を培養して作ってるから言わば肉から肉を作ってる

3: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 16:27:36.10 ID:yQ8jg6AB
もう血の滴る様な肉とか使えなくなるのか?

153: 名無しのひみつ 2020/10/18(日) 14:04:38.73 ID:yOlslVXj
>>3
あれ色は赤いけど血じゃないらしいぜ

5: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 16:29:04.43 ID:UssjDRUh
日本が先頭って本当か。世界中の研究所や食品メーカがこぞって取り組んでいるのに。
左派メディアは日本の労働者の取り分を増やせというキャンペーンで、ネトウヨより
日本の技術を過大評価している。

6: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 16:29:37.79 ID:EIZ4Mt6v
謎肉ステーキ

59: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 18:16:07.26 ID:Ufgx1k0Q
>>6
だよね

7: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 16:30:26.27 ID:UQ5NjfyP
肝臓とか腎臓に想像以上にダメージありそうな印象

101: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 21:42:10.61 ID:6qbCtET0
>>7
そうだな。ヴィーガン連中は喜んで食いそうだが。
オレは普通の肉、魚でいいや。

102: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 21:43:52.97 ID:6qbCtET0
>>101
いや、植物由来ってわけじゃないのか?
じゃヴィーガンはくわないな。

9: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 16:30:50.25 ID:thPffcmK
謎肉が培養肉になるのか。
これは胸熱

14: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 16:33:44.44 ID:idUWYVz1
いよいよか。
もっと早く市場に出回ると思っていたが…
記事を見る限り、想像以上の物になりそうだ。

16: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 16:38:40.84 ID:XEF6y8OE
天然のステーキという言葉が
生まれる時代

20: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 16:43:30.02 ID:QN9Czrsb
3Dプリンタで成型した、
微細で栄養供給と培養に適した複雑構造の培地の上で育て、
一定周期で育った部分をこそぎ取り、
それを集めて押し固めてブロックにする。


そんな作り方になるだろうと思う。

55: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 17:57:43.46 ID:PmIjsQDf
>>20
きのこみたいな

200: 名無しのひみつ 2020/10/20(火) 01:51:41.15 ID:2F84qJQ9
>>20
この前特集してた研究室では肉シートを何十枚も重ねて作ってたわ

21: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 16:44:18.52 ID:wxc7zdjA
虫のタンパク質を抽出してこれが作れたら最高だな

23: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 16:46:36.56 ID:r7Y1m/3B
数十年後には、
現在の普通のステーキが神戸牛なみの値段になってるかもしれんな

24: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 16:49:33.28 ID:VcZ3O4uh
>>23
普通の肉は忌避されるだろ
俺は可能なら殺した肉はあまる食べたくないよ

25: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 16:49:34.62 ID:bTve/PVp
謎肉ステーキ食べたい

26: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 16:51:07.12 ID:28HAsSBE
抗生物質やら成長因子漬けの肉なんじゃないの?
そんなん食べて発がん性とか大丈夫なの?
環境に出しちゃって水生生物の生殖毒とかにならんの?
培養液にBSAとか使ってない?

27: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 16:53:57.72 ID:ocSyMuVi
意味もなくそんなもん使ってるとも思えんが、嫌なら食わなきゃ良いだけ

29: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 16:57:09.83 ID:D8KDrRP2
培養豚肉はイスラーム的にはどうなん?
殺生はしとらんけど

32: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 17:03:35.71 ID:VK0hDb1W
これなら一切の殺生を禁じてるジャイナ教徒も食べられる?

36: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 17:17:35.01 ID:nAoBzmsp
朝日って、遺伝子組み換え作物に否定的報道をしてなかったかね
こういうのはいいのかな

38: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 17:24:24.75 ID:plhQQ1IH
遺伝子操作なしで、美味しい肉の細胞を人工培養するんでしょ

まずは安心して生食できるレバーを作ったら、焼き肉屋が喜ぶと思う

もともと肝臓は培養しやすいと言われているし

39: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 17:24:53.10 ID:28HAsSBE
新食感スイーツとかでやべえ超美味い感動ってことあるけど
何かしらの繊維をいい感じにほぐれる構造にプリントして
官能的な味を染み込ませるのを追求したほうが新しいものができると思うけど
まあそれは他の人がやってるだろうから、培養肉は頑張ってみて

41: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 17:25:48.47 ID:qQFXRkPe
そんなことより日清は謎肉単体を売れ
もう少し大きいサイズでゴロゴロ感があればカレーとかスープに入れて食いたい

157: 名無しのひみつ 2020/10/18(日) 14:44:30.66 ID:okCGbydT
>>41
ソイミートはスーパーで手にはいるだろ

個人的にそぼろまでだな
ナゲットとかもケチャップでなんとか食うだけ

42: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 17:27:35.91 ID:xLsfl+Cf
こんな培養細胞が低コストできる気がしないけどな

44: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 17:36:08.42 ID:uiIi2Pg5
>>42
キノコの培養みたいな設備でよければ、採算とれそうだけど
どうだろうか

51: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 17:48:40.90 ID:xLsfl+Cf
>>44
植物細胞と動物の正常細胞じゃ難易度の桁が全然違うよ

46: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 17:41:45.55 ID:CdVQxBHu
俺らには、食用ガエル、アメリカザリガニ、ジャンボタニシ、ブルーギルがあるだろ?

54: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 17:54:59.34 ID:IQ2d6RNH
培養の時に使う培養液は何で出来ているんだ?

57: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 17:58:20.27 ID:hRnFw+62
そら無血清培地やろ
こんなんに血清使ってたらわけわからんことになるで

58: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 18:03:25.28 ID:Lkj9x+uj
謎肉好きだからな、日清は

60: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 18:17:00.87 ID:w/jqgyKu
先生!低コストな培養に成功しました!キノコの仕組みを利用したんです!

どれどれ?う~む!確かにキノコそっくりのお肉だなw

まだカサが開ききっていませんがw いい具合のキノコの形をしたお肉ですw
太さといい!堅さといい!色といい!惚れ惚れするような!

う~む・・・・この形のまま口に入れるのは抵抗があるな・・・・。

62: 名無しのひみつ 2020/10/17(土) 18:24:10.94 ID:EAVhwFuX
分解できないたんぱく質は病気の元です
ちなみに、普通のタンパク質も病気の元ですよw
勘違いしないでほしいのは、いろいろな本がいうてるように、メリットもあるってこと
だからデメリットをカバーしながら食べればいいのです
100歳長寿は肉食ってるって情報で、「肉だけ」食っていたら早死にしますw

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