1: ティーラ(東京都) [VN] 2020/10/23(金) 20:53:45.44 ID:ywLAArwc0● BE:123322212-PLT(14121)

 近年、ロードサイドや街中など、至る場所で見かけるようになった「唐揚げ専門店」。個人店に限らず、大手飲食チェーンが系列ブランドとして展開している店舗も多い。
外食産業の中で「唐揚げ」が、それも「専門店」が市場を拡大しているのはなぜか。唐揚げ専門店が急増している事情を取材した。(清談社 ますだポム子)

(中略)

● 唐揚げ専門店の魅力は「コストの低さ」 業界転換にも好都合

 なぜ大手飲食チェーンがこぞって唐揚げ専門店を始めるのか。飲食店販促コンサルティングを行う飲食店繁盛会の代表、
笠岡はじめ氏は「唐揚げ専門店は参入ハードルが低い上に、利益が出やすい業態だからではないか」と分析する。

 こうした参入ハードルの低さや利益の出やすさを実現しているのが、唐揚げ専門店にかかる「コストの低さ」だ。

 「原材料の鶏肉が安価だということや、オペレーションが簡単であることも利点に挙げられます。オペレーションが簡便化されれば
人件費が削減できることはもちろん、必要な調理器具が少なくて済むので、開店時にかかる初期費用がかなり抑えられるのです」(笠岡氏)

 唐揚げ専門店は新規参入がしやすく、利益が出やすい。この好条件を成立させる最大の理由が、“唐揚げ”という料理のターゲットの広さだ。

 「唐揚げは老若男女に愛される、まさに国民食。適合立地が非常に広いため、出店場所を選ばないのです。
さらにコロナ対策や昨年10月からの消費増税のあおりを受けてテークアウト需要が高まっている今は、イートインスペースを持たないテークアウト専門店が歓迎されます。
テークアウト専門の店にすれば敷地が狭くても営業できるため、どこにでも店を構えられるのです」(笠岡氏)

 揚げ物に欠かせないフライヤーさえあれば、居抜き物件でも開業ができる。実際、すかいらーくレストランツが展開する「から好し」は、
系列ブランドの業態転換、または既存のガストブランドとの複合業態という形で、店舗を拡大させている。

全文
https://news.yahoo.co.jp/articles/ab83c6b74841cd9cc80ad038b60e4cd1349bbaac

引用元: ・https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1603454025/

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195: とこちゃん(ジパング) [US] 2020/10/23(金) 21:33:53.23 ID:HmZraiyP0
>>1
何してもチキン屋になるしかない奴らが攻めてきたか

3: ヤン坊(光) [CN] 2020/10/23(金) 20:54:13.67 ID:BG3uLyBV0
韓国に平均年収越されたからな

チキン屋みたいなもん

10: めろんちゃん(東京都) [CN] 2020/10/23(金) 20:55:32.60 ID:ARHyqSy20
>>3
これ。
韓国で流行ったものが何年かして日本でも流行る
テレビ然り、ファッション然り。全部韓国の後追い。

43: 女の子(ジパング) [CN] 2020/10/23(金) 21:01:01.13 ID:F/62NNsA0
>>10
日本で唐揚げ流行ったのは10年以上前だぞ

99: 湘南新宿くん(SB-iPhone) [US] 2020/10/23(金) 21:12:38.24 ID:sKflwIm60
>>43
本当これ。ば韓国できる前から唐揚げなんて日本食。

111: ニックン(福岡県) [AU] 2020/10/23(金) 21:14:59.09 ID:DIyIfqLU0
>>10
済州島に帰れ
それとお前が日本語を使うことは日本国民として許さん

150: モジャくん(茸) [ニダ] 2020/10/23(金) 21:22:27.31 ID:KzAru6Jc0
>>3
その割には出生率も1切って若者の就職率が低下し続けてる望みない国が韓国だけど?

155: 暴君ハバネロ(光) [ZA] 2020/10/23(金) 21:23:08.16 ID:alcKC9ia0
>>3
国が無理矢理最低時給大幅に引き上げたからリストラや倒産ラッシュで底辺層が無職になったからやで
でそいつらは仕事探しに大嫌いなはずの日本に来ている

6: けいちゃん(東京都) [BR] 2020/10/23(金) 20:55:08.63 ID:GAdqJEWm0
テリー伊藤のあれか
あいつの実家玉子焼き屋だろ

17: 省エネ王子(東京都) [BR] 2020/10/23(金) 20:56:18.33 ID:DlixhtAu0
>>6
胴元はワタミグループ

11: かほピョン(群馬県) [ニダ] 2020/10/23(金) 20:55:36.87 ID:ULcYZpV70
その唐揚げを高くまずく改悪した店がある

13: ラビリー(愛知県) [IT] 2020/10/23(金) 20:55:57.46 ID:OQF88KNr0
からよし旨すぎる
鳥そのものが持つ本来の旨味じゃなく、作り出された旨味だから
安い材料でも臭味もなく、安定して美味い

19: てん太くん(東京都) [ニダ] 2020/10/23(金) 20:56:38.04 ID:EzwdESCj0
小麦粉アレルギーなので米粉を使った唐揚げきぼんぬ

21: ちーたん(東京都) [NO] 2020/10/23(金) 20:57:19.32 ID:N0aMpHu30
和民もこっそり参入してるんだよな

26: エコてつくん(東京都) [UA] 2020/10/23(金) 20:57:45.43 ID:RtmgSBOx0
なんだ日本も同じじゃん

27: てん太くん(東京都) [ニダ] 2020/10/23(金) 20:57:49.01 ID:EzwdESCj0
差別化と言うか、米粉唐揚げが有ってもイイと思うのだが。
確かに美味しさでは若干負けるけどね。

38: りゅうちゃん(東京都) [US] 2020/10/23(金) 20:59:46.01 ID:jYQll0Ow0
>>27
米粉は若干焦げやすいので肉の大きさを小さめに
小さくした分、味付けは薄めにすればいいよ

しらしめ油がいい

29: ことみちゃん(東京都) [DK] 2020/10/23(金) 20:57:55.95 ID:n4tUNa2j0
タイに巨大な鶏肉工場ができてコスト下がったからってどっかのネラーが言ってた

32: ウッドくん(愛知県) [KR] 2020/10/23(金) 20:58:48.46 ID:cB3uMhDX0
からやまは毎回割引券くれるところとご飯大盛り無料なのがいいけど
メニューのラインナップがどんどん劣化していくなぁ

36: ぎんれいくん(茸) [EG] 2020/10/23(金) 20:59:40.26 ID:jqJK1HTF0
コンビニの居抜きで開店してた
コインランドリーの次は唐揚げか

37: V V-OYA-G(千葉県) [FR] 2020/10/23(金) 20:59:44.36 ID:tqlpb9px0
日本人は食い物に金出さないからな
デフレ競争の成り果てだろ

44: こんせんくん(東京都) [US] 2020/10/23(金) 21:01:10.65 ID:xN2fPDNo0
意外と高いよね
500円くらいで山盛り買えると期待したら
4つくらいでしょんぼりした

46: プイ(東京都) [CN] 2020/10/23(金) 21:01:36.00 ID:S0L+S5vR0
片栗粉塗して揚げるタイプが好き
自分で作れるし

47: てん太くん(東京都) [ニダ] 2020/10/23(金) 21:02:20.72 ID:EzwdESCj0
>>46
片栗粉のは小麦アレルギーが食べても平気か?

50: 大魔王ジョロキア(大阪府) [DE] 2020/10/23(金) 21:03:04.56 ID:YPaoElHM0
唐揚げブームは意外だった
今までずっと流行ってなかったのに

55: タックス君(島根県) [ニダ] 2020/10/23(金) 21:03:36.16 ID:b2+OMkk60
いきなりステーキやタピオカミルクティー未体験のまま唐揚げきてた…

57: パム、パル(新潟県) [MX] 2020/10/23(金) 21:03:46.26 ID:wChjTI5T0
個人の唐揚げ屋が流行る(日本で)

韓国でチキン屋が増える

大手飲食チェーンが唐揚げ参入(日本で)

こういう流れじゃね、日本の場合は他にコンビニチキンがあるけど

60: ことみちゃん(SB-Android) [DE] 2020/10/23(金) 21:04:33.90 ID:orj+lx5U0
韓国人がチキン屋感覚で簡単に考えて出してるんだろう
そんな甘くないだろチェーン店との競争は

63: ポテくん(沖縄県) [FR] 2020/10/23(金) 21:05:00.89 ID:r5S6japD0
唐揚げなんて簡単なんだから自分で作ればいいのに
コツは下手に凝って漬けダレ作ってオリジナルでやらないで
素直に日清製粉とかの唐揚げ粉を使うこと
よっぽどの料理上手じゃなきゃ市販の唐揚げ粉にはかなわねーよ

66: スージー(東京都) [ニダ] 2020/10/23(金) 21:05:31.39 ID:diPMAg350
>>63
揚げ物めんどいじゃん

68: ミミちゃん(大分県) [ニダ] 2020/10/23(金) 21:05:43.52 ID:6LqLdGTw0
レモン汁かける奴は村八分

69: こぶた(ジパング) [EU] 2020/10/23(金) 21:06:06.70 ID:pazfI5ns0
増えてるか?

87: ポテト坊や(ジパング) [US] 2020/10/23(金) 21:09:36.79 ID:r4/6Uy600
>>69
うちの近所なんか5店舗も出来てコンビニ並に増えている

しかもそのうち2店舗は怪しげなハングル文字が有って嫌な予感しかしない…

あと蕎麦屋も同じぐらい増えていて何なのだろうなマジで

74: あかでんジャー(神奈川県) [US] 2020/10/23(金) 21:07:35.82 ID:B0DWWcJo0
うちの近所にもとりサブロー出来た。大して美味くもないから最初だけだったな

76: でんこちゃん(茸) [JP] 2020/10/23(金) 21:07:39.02 ID://q/KbVB0
いよいよ日本も韓国なみに格差が拡大し深刻な貧困に陥ってしまったか…

かって併合した朝鮮半島なのに、それが今や韓国なみの貧しさか…

78: ドコモン(兵庫県) [US] 2020/10/23(金) 21:07:42.37 ID:MderQcnc0
とんからってところこないだ初めていってみたらわりと美味しくて満足した

89: ぺーぱくん(東京都) [ES] 2020/10/23(金) 21:09:47.25 ID:UZfriNDO0
揚げ物は家より大体美味く作れるから
成立しやすいかもね

92: サニーくん(ジパング) [US] 2020/10/23(金) 21:11:36.79 ID:6dTGQv+l0
>>89
美味いだろうが油酸化しまくってて絶対体に悪いわ
スーパーで生肉買って、低温調理か、最悪レンチンのほうがいいよ

93: マツタロウ(東京都) [US] 2020/10/23(金) 21:11:50.46 ID:PMbHzmgh0
結構前から最寄り駅の商店街に出来ては潰れてるなぁ

94: ルミ姉(東京都) [CN] 2020/10/23(金) 21:11:51.23 ID:ZIN48eru0
からあげのブームは韓国のヤンニョムチキンが先に進出して日本が便乗した感じだよな?

105: ハービット(東京都) [US] 2020/10/23(金) 21:13:57.83 ID:Q1g7H4o/0
>>94
全然違うだろ多分大分の唐揚げ屋の形態を韓国に持って帰っただけ

97: モバにゃぁ?(群馬県) [ニダ] 2020/10/23(金) 21:12:28.51 ID:nNVp1vzi0
素人でもできるし、家庭で作ると油臭ったりめんどくさかったりするから需要がある
持ち帰りの

98: てっちゃん(東京都) [CN] 2020/10/23(金) 21:12:33.25 ID:s+R2ACPg0
1年前ぐらいに近所に唐揚げ屋出来たけど、最近潰れたな
これからあちこちでバンバン潰れてくのかな

108: 一平くん(ジパング) [DE] 2020/10/23(金) 21:14:24.39 ID:L43mvNbF0
胡散臭い焼肉屋だのラーメン屋がみんな唐揚げ屋になったな
で、昔からある安くて美味い唐揚げ屋の倍近い値段で生焼け

114: ポテト坊や(ジパング) [US] 2020/10/23(金) 21:15:43.23 ID:r4/6Uy600
>>108
生焼けとかコロシたくなるな!!許せん!

124: 一平くん(ジパング) [DE] 2020/10/23(金) 21:17:01.77 ID:L43mvNbF0
>>114
一度買ってみたがマジで中心冷たくて笑った
ノウハウも糞もない素人がやってるんだろう

143: ポテト坊や(ジパング) [US] 2020/10/23(金) 21:21:26.86 ID:r4/6Uy600
>>124
急激な増え方からしてお察しだな

ただ看板とか見ると美味そうに見えるから1度は行ってみたいってのも分かる

109: りゅうちゃん(東京都) [US] 2020/10/23(金) 21:14:50.40 ID:jYQll0Ow0
15年くらい前から中津唐揚げなんかが出てきて唐揚げ屋が増えたんだよ
昨日今日の話じゃない

俺自身は大分だの中津だのってヤツがニンニク臭くて食えないんだがね。。。。

112: ミミハナ(愛知県) [GB] 2020/10/23(金) 21:15:23.96 ID:vuFWTPUF0
なるほどな
日本が貧しくなってきた象徴みたいなもんか
南鮮がチキン屋だらけなのも同じ理由だし、あんまり喜べない話だな

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