すし店を廃業…51歳店主は「就職」を模索する　日銀短観の「業況改善」からは見えてこない中小零細の苦悩 [10/2]

　日銀が1日発表した短観は、大企業、中小企業ともに業況はほぼ改善した。非製造業では、原材料価格や人件費を販売価格に転嫁する動きが進み、収益が改善した。だが、価格転嫁がうまくいかず、廃業に追い込まれる中小も少なくないとみられ、優勝劣敗の傾向が強まっている。
◆「お客が値上げについてこなかった」
　都内で20年間、すし店を営んできた男性（51）は9月に店を閉め、廃業する。コロナ後に原材料価格が高騰。1割ほど値上げをして客単価を1万円程度としたが、「お客さんは（値上げに）付いてこなかった」という。節約志向が強い中でサービス価格への転嫁はうまくいかず、「利益が出せず、自分の給料も上げられなかった」。廃業後は、経営が安定している大手飲食チェーンへの就職を考えている。
　9月短観では、宿泊・飲食業の景況感は大企業で過去最高となり、中小でもわずかながら改善した。だが、より規模が小さい従業員5人以下の零細企業を中心に大同生命保険が実施した8月の景気調査（約6000社対象）では、宿泊・飲食業の業況感は大きく悪化した。
◆倒産の9割は従業員10人未満
　「無理をして人件費を上げている企業が多く、価格転嫁をするなどコストアップを吸収できなければ生き残れない」。東京商工リサーチの松永伸也情報部長は、企業規模が小さくなるほど価格転嫁に成功していない企業が多いとみる。今年1～8月期の倒産のうち約9割が従業員10人未満の中小企業で、事業売却や廃業を余儀なくされる企業は多いという。
　日本全体の雇用の7割は中小企業が支えており、収益力改善という課題は石破新政権に引き継がれる。店を閉めたすし店の経営者は「大手の利益ばかりでなく、中小企業の生活をもっと考えてほしい」と大胆な支援策を新政権に求めている。（白山泉）

東京新聞　2024年10月2日 06時00分
https://www.tokyo-np.co.jp/article/357775

>>1
インバウンドの客 相手にファイヤーダンスしながら握る技を習得するべき。

>>1
>　「無理をして人件費を上げている企業が多く、価格転嫁をするなどコストアップを吸収できなければ生き残れない」

つまり労働者の給料を上げられないところは潰れるよ、ということなんだが、これに文句を言う東京新聞は、給料が上がることは良くないことと言いたいんだな

とにかく安倍を否定したいにしても、これはいくらなんでもないだろう。

>>1
腕がなかっただけじゃないの？
都内の高級寿司屋は満員御礼で予約困難なんだが

>>1
アメリカや中東のお金持ち国だったら引く手あまたやぞ
51歳だと一念奮起できないかな

アメリカ行って寿司握るチャンスじゃね？

>>2
前に話題になってたよな

インバウンドを客にできなければ潰れるのみ

>>3
実際にそうなんだよな
職場近くの寿司屋はインバウンド客が行列で並んてる店もある
昼休みに入ろうとしても人が満員で入れない
客が外まではみ出して並んでる

すし職人なんていつでも就職できるだろ

>>7
とんでもない
50超えたらバイトですら再就職は相当苦労するよ
とりわけ中小などの経営者、自営業などの一人親方は特に

大手飲食チェーンなんか値上げに次ぐ値上げでも増収増益だらけだからな
商品価値が無かっただけなんじゃないかな

客単価1万円の寿司屋ってそこそこいい値段の店だから
あんまり零細の例に使うのには共感呼ばないだろ

「人は何かの犠牲なしに何も得ることはできない。 何かを得るためには同等の代価が必要になる。 それが錬金術における等価交換の原則だ」

値上げすれば販売量が減る。それが等価交換の原則だ

大手しか生き残れない
人手不足で職人だったとしても、月給ケチられるよ

>>13
立地だよ
大手のチェーン店じゃなくても外国人観光客が入りそうなエリアだと凄まじい勢いで儲かってる店もある

>>13
甘い
経験者でもうちが求めるスキがないと断られるのがオチ

1万円の寿司を喰うような奴らが1割ごときの値上げを気にするのか

>>16
だよね
こりゃまた作文だな
松3500円でも入るの躊躇するわ

>>16
ですよね。

記者の作文か、あるいはコロナ前から大して儲かってなかったか。

ワシがよういくスーパーで刺身作ったり魚捌いてくれる６０くらいのお父さんがいるんだが
あの男も元は魚屋って言ってたな
まあ技術があれば仕事はあるな

冗談とか煽りじゃなく、単価1万の客層なら誰かしら必ず出資できる人がいるはず。
アメリカなり海外に店舗構えるための投資を申しだせば20年からの店舗経営・技術は評価されるわ。

もし20年間適当な仕事してただけなら諦める方が良いと思うが。

何でも値上げ
買う量を減らす
手足がカマキリのように細くなっちまった

なんでここ数年いきなりスーパーにおいてあるモノの物価が1.5倍くらいになったん・・・
2020年以前と全然違うやん
こんなに苦しいと思ったことなかったで？
民主党時代のすごい不況なときでさえ買いたい食い物我慢とかなかったで
今米すら我慢してる
貴重な米だから白飯1膳100グラムに押さえて食ってる
全部安倍のしてきたことのツケなんだろうな

>>25
民主党の時はハンバーガー1個60円だの80円だったか。
あの頃はまだ若かったんで昼飯にハンバーガー5個とかでも十分満足感あって腹膨れて頑張れたわ。
今の年齢だとハンバーガー5個を毎日食ったら無理かもな。

東南アジアの輸入菓子も無茶苦茶安かったし、まぁ金の無い奴には嬉しい時代ではあったな。

>>25
ここ数年の値上げの原因はコストプッシュインフレで世界中で起きていることで安倍にそんな力があんの？
米の謎の供給不足に値上げなんて安倍のﾀﾋ後二年経った今年突然起きたことでなにがどう安倍のツケになんの？
安倍ガーネトウヨガー言ってるだけの老害サヨクは自分の終活でもやってろゴミ

>>25
世界的に類を見ない異次元緩和で円の価値が暴落してるから
もはや韓国にすら輸入品を買い負けるオワコン通貨国だぞ

>>25
民主党時代は貧しかったがみんな笑顔だったな…

>>153
民主党時代は、震災とその対応、首相の不甲斐なさでどんよりしてたろ
飯は確かに安かったｗ

昭和時代は祝い事にしか食べないものだったから高単価と顧客を維持できた
日本食の代表として世界に古くから知られていたのに来日した外国人はみんな
当の日本人が滅多に寿司を食べないことにびっくりしてたもんだよ当時は

物価があがったからついていけないと悲惨だよね
給料が付いていけない人達も苦しんでる

家系ラーメンの総本山の吉村家も
ここ50年で1番の値上げだってyoutubeで言ってるし

コロナのときの飲食店税金ちょーばら撒きまくり見ていたから、飲食店が潰れるのはざまぁとしか思えない
すまんな

まともな寿司を食える層が激減した
みんな回転へ

客単価一万の寿司屋が今まで成り立ってたなら何か違う理由だろ

水が糞マズい東京で客単価1万円の寿司なんぞ食う価値ゼロだし笑笑

税金と社会保障費が増し増しされたら真っ先に外食削るわな

物価が上がって政府に文句言うんじゃなくて、何で自分の稼ぎが増えないかを考えろよ
まさか未だに「トリクルダウン」とか信じてる安倍信者て存在してんの？

不景気で皇室御用達の高級フレンチも倒産して事業譲渡した
飲食店なんてそんなもんだ
半端な価格帯の寿司屋なんてもろに煽りを受けるだろうな

SNSで生活苦しいと投稿する人は
まず、そのスマホを仕事以外に使わないように節約しろと言いたくはなるな

>>60
楽天モバイルならつかいほうだい3200円くらいだし
それで情報を得るための新聞購読費・雑誌購読費を削れちょっとでも割引クーポンをゲットできポイ活もできて
テレビを捨ててNHK受信料から会報されるなら
人生の必要経費じゃね
貧乏人ほど活用しないと

寿司に限らず料理の基本は水
水道水が日光連山の伏流水のウチの地域で店出せよ笑笑

別に値上げを否定するつもりは無いんだが、皆保険制度が給料算定の根拠になってる被雇用者ってどんだけいると思う？
1000-1500万人くらいいるとも言われてるが、それってかなりの割合だぜ。

そいつらの給料を10%上げるとしたら例えば1点＝11円にするとか、もっといえば保険税を1.1倍以上に上げるって事になる。
食料品等の物価1.5倍が許容されるなら病院の支払いだって1.5倍、保険料1.5倍ももれなくセットだろう。

でも保険料を爆上げするのは絶対に理解されないってのが日本の社会構造上、どうやっても詰んでる部分。
単にいきなり物価上げるんでは日本経済に深刻なダメージが発生する理由だろうなー。

>>72
医療ってメインが経済活動なの？
医療行為の価値は物価に左右されんの？
わけわかんねえコト言ってんなよ

>>88
え？
医療従事者や医療機器メーカーやリネン、ディーラーから色んな人間が病院の売り上げ（保険点数）に依存してる訳。
じゃあそうした所で働いてる人らが仮に1000万人だとするわな。

医療費削減や余計な医療云々で搾りながら、保険税を低いままにしたって被雇用者の給料が上がる道ないじゃん。
「元から高給だろ？」とかそういう話じゃなくて、軒並み物価が上がってるのに給料に反映しない人間がここまで多ければ問題だろ。

たとえば病院が使える金額に変わりがなければ、そこに卸す用品だって値上げできねーじゃん。
それを無理やり値上げして賃金上昇させるって事は、小さい輪の中で金を横移動させてるだけで何の意味も無い。

君がやっている事、考えている事は必要の無いｻﾂし合いを国内で発生させるだけの蛮行なんだよ。

従業員は就職できるから問題はないけどね
借金が残らないように早く閉めた方が良いよ

その歳からバイトやサラリーマンやるぐらいなら別の飲食やるか場所変えて出直した方がいいよなあ

どうせ自民やアベノミクスを支持してたんだろ、同情に値しない

>>82
中小零細企業の経営者社員で自民党を支持するなんて肉屋を支持する豚なんだよね。
自民党は上級国民や大企業のための政党なんだから。

51歳で再就職って、この人手不足の日本であっても、募集があるのは
タクシー運転手かビルの警備、清掃ぐらいなんだよな
年収は300万未満になる

>>84
元寿司屋は魚が捌けるから需要はある
刺身を綺麗に作れる奴って案外いない
って聞いた

>>84
魚切れる扱えるってだけで引っ張りだこだぞ
インバウンド向けの店舗や宿泊施設に行けば業歴から見ても丁度いいかも

>>105
それでも51歳は雇われない
それないの給料出さないといけないから

移民党が用意するちょうせんじんがかわりに経営するから安心だわ

寿司屋なんかあちこちにあるしよほど特色があるかやたら立地がいいでもない限り
街の寿司屋みたいなのは潰れるしかなかろう
インバウンド来ないとこだと金を落とすやつがいないわけだし

氷河期を苦しめてきた自民党
消費税つくったときこれ以上あげないといったくせに何度も嘘をつく自民党
国民の困窮はほったらかしのくせに移民に手厚くLGBTの権利に必ﾀﾋな自民党
これ以上なんど自民に騙されりゃ気が済むのｗ

魚的に言うなら日本で水揚げするくらいならタイの港にそのまま持って行った方が儲かるくらいだしなw

貴重な日本の本物の寿司職人なら海外で国宝級の扱いを受けるだろ

海外に行ったら儲かりそうなのにねわ

>>98
儲けたいより東京にいたいが上なんだろうよ笑笑

今は気難しい大将がいる伝統的な鮨屋じゃなくて
寿司に目の前で金粉振りかけたり寿司を手渡しするときなんかパフォーマンスするひょうきんな大将がいる鮨屋のほうが
ぼったくり価格でもパパ活女子や観光外国人に人気なんだよなｗ
なんでもインスタ映え

海外すし職人受け皿あるのかな、SUSHI屋でも日本人じゃなくてその他アジア人がやってるの多そうだし

外国人相手の寿司教室でも開けばいい

もはや回転寿司ですら高く感じるから仕方がない
スーパー閉店直前に半額寿司が残っていたら買うの検討するぐらい
寿司はお金のあるガイジン様に買ってもらってください

今年マイナス成長の試算出てる位には日本は不景気だからね

外食は日本では新規開業の規制が緩く、適正値の2倍店舗があるから淘汰もやむなしか

>>122
みんなチェーン店でみんなしあわせ
それでええやん

ネトウヨ「自己責任！さっさと潰れろ！」

こういう人こそ生活保護制度を使って少なくとも年金が受給できる年齢まで保護するべきだと思うわ

飲食業に限った事でもないだろうな。零細が潰れた方が良いとかいうじゃん
何が良くなるのか知らんけど底辺労働者が減るんかな
そう言いながら海外の安い労働者を入れるからなあ

スーパーのお惣菜コーナーで働けるんじゃね？
最近はスーパーのお寿司なんかかなり充実してきてるし

個人店は入り辛い
一見さんお断り、されるかもしれんし

>>134
スシローなら2000円もあればおなかいっぱいだしな
おまけに上手いし

飲食店のほとんどが数年で潰れるのに
たった1例提示して、日銀とか景況がどうのこうのってロジックは無理がある

そもそもインフレは自然現象だ
対応できない中小は廃業してもらって大手に就職してくださいって事だから
全く正しいわけ

アメリカに巨大企業が多いのはそういうこと
淘汰と効率化で競争力を維持してる

>>142
各国において、中小企業が全産業に占める割合は99％を超えており（アメリカ：99.9%、イギリス：99.9%、ドイツ： 99.5%）、中小企業が各国における経済の重要な担い手になっている。

50代はヤバイ
知り合いが約200社応募して数件だけ面接にこぎ着けたが
もちろんなんちゃって面接なので受かるはずもない
まだ60超えたほうがシルバー人材とかで仕事ある
そりゃ若いのがいくらでもいるのに50代のおっさんなんかバイトでも雇うわけがない
寿司職人は手に職あるからまだましとは思うが

>>145
50のオッサンが始めた寿司屋は老舗でも何でも無いだろ
一万払う価値がないから潰れたんだろうな

ユニクロは国外でチェーン展開していい立地に出店してるけど
日本人オーナ寿司屋って、なかなかないかも、日本人経営博多ラーメンはオランダアムステルダムで見た
あと国外の沖縄料理屋とか

物価があがったのに給料がついてこない人が多いんだよ
生活が苦しければ節約するわな

板前ならいくらでも仕事あるよ

>>154
元経営者の50歳だよな・・・。
たぶん相当厳しい。

やはりプライドというか、従業員として指示を受けて遂行する事に対してあまりに慣れてないんよ。
そういう傾向が強いので客前に出すのが難しく、裏方に回る人が多い。

でも結局は裏方を屈辱に感じたり、板前にパワハラしたりでトラブル多くなっちまうんだよね。

アメリカに来いよ。
腕の良い寿司職人なら幾らでも仕事がある。
最低でも年に1000万は稼げる。

労働ビザが取れればな。

海外に割と日本人オーナーの寿司や日本食の店あるぞ従業員が現地のヤツだからだんだんインチキ臭い雰囲気になるけど

飲食店に限らず老舗が店じまいをしてるじゃん
やっていけないいろんな事情が出て来てるんじゃないかな

世の中には大繁盛してる店を閉めて小規模店に作り直すなんてやりたいことやってる人もいる
飲食店はほんと紙一重

ガチ詳しい人に聞きたいのだけど、
石破が総理大臣になることで地方の中小サッシ製造会社の仕事減る？潰れる？

地元の郊外にあるお高めの鰻屋とかは大繁盛してるんだよね
観光地では無いから外国人客は全くいないし
普通の家族連れやらであぁ景気良いんだなぁと思ってるけど

今の政治屋がインバウンド一択を行った結果だよ
円安を誘導した政治屋が一番悪い
特に脱税ばかりして私腹を肥やした自民は最悪
菅や岸田あたりは公開ｻﾂ処分がいい
世襲議員連中もそうだね
いっそ、国会、地方全ての議員は懲戒解雇して全資産、財産を没収すればいい